– это уникальное кулинарное представление, где подаются десятки различных видов пельменей, отличающихся начинками, формами и способами приготовления, отражающих богатство местной кухни. Здесь можно не только отведать изысканный банкет в стиле эпохи Тан и 108 видов пельменей, но и насладиться впечатляющим музыкально-танцевальным представлением «Великая Императрица Тан».

— это популярная уличная еда из города Сиань, Китай, которую часто называют “китайским гамбургером”. По сути, это ароматное тушеное мясо (обычно свинина, очень нежная и сочная) или иногда говядина/баранина, мелко нарубленное и помещенное внутрь особой круглой лепешки “байцзи мо”. Лепешка хрустящая снаружи и мягкая внутри. Это вкусное и сытное блюдо, которое очень популярно благодаря своему богатому мясному вкусу и удобному формату.

— это известное и очень своеобразное блюдо из Сианя, представляющее собой наваристый суп из баранины. Его главная особенность заключается в хлебе “мо” (馍), который посетители ресторана сами разламывают на мелкие кусочки перед тем, как его заливают горячим бульоном с нежной бараниной, стеклянной лапшой и специями. Этот процесс разламывания хлеба является важной частью ритуала и трапезы, делая паомо не просто едой, но и уникальным культурным опытом. Блюдо ароматное, сытное и особенно популярно в холодное время года.

— это популярное блюдо холодной лапши родом из Сианя, Китай. Эта лапша, обычно изготавливаемая из пшеничной или рисовой муки, обладает уникальной упругой и слегка жевательной текстурой. Лянпи подается холодной и заправляется ароматным соусом, который, как правило, включает кунжутную пасту, уксус, чеснок, соевый соус и острое масло чили. Часто добавляют нарезанные огурцы для свежести и хруста. Это освежающее и пикантное блюдо, особенно популярное в теплое время года.

— это традиционное сианьское лакомство, своего рода паровой пирог или пудинг, который готовится в специальной посуде под названием цзэн (甑). Он делается из клейкого риса, часто с добавлением фиников (мармелада) и различных бобов, которые выкладываются слоями. Благодаря приготовлению на пару, цзэнгао получается мягким, ароматным и немного липким по текстуре, с естественной сладостью от фиников. Это популярный завтрак или десерт, который можно найти на улицах Сианя.

— это разновидность китайских паровых пельменей или булочек, которые известны тем, что внутри них находится горячий ароматный бульон. Оболочка из тонкого теста скрывает начинку из мясного фарша (часто свинины) и застывшего бульона, который превращается в жидкость при приготовлении на пару. Едят гуаньтанбао очень осторожно, сначала надкусывая краешек и выпивая бульон, а затем съедая саму булочку с начинкой. Это популярное блюдо, предлагающее удивительное сочетание нежного теста, сочного мяса и насыщенного супа в одном укусе.

— это наваристый суп из баранины, характерный для региона Гуаньчжун провинции Шэньси, включая Сиань. Дословно название переводится как “баранина в водяном тазу”, что указывает на большой размер порции. Суп готовится из нежной баранины, часто с добавлением стеклянной лапши, и подается с fragrantным бульоном. Традиционно к шуйпэнь янжоу подают пшеничные лепешки (байцзи бинг), которые можно есть отдельно или макать в суп, или даже разламывать на кусочки и добавлять прямо в бульон, как в случае с паомо, хотя это и другое блюдо. Это сытное и согревающее блюдо, любимое за чистый вкус баранины и ароматный бульон.

— это известное сианьское блюдо из широкой лапши ручной работы. Главная особенность этого блюда – способ его приготовления и подачи: поверх отваренной лапши выкладываются специи, такие как сушеный перец чили, измельченный чеснок и зеленый лук, а затем на них выливается ложка раскаленного масла. Это создает характерное шипящий звук и раскрывает аромат приправ. Лапша получается острой, ароматной и очень вкусной благодаря контрасту горячего масла и свежих ингредиентов, перемешанных с упругой лапшой.

Шицзы бинг (柿子饼) — это сладкое традиционное лакомство, распространенное в Китае, особенно известное в Сиане. По сути, это лепешка или пирожок, основным ингредиентом которого является хурма. Спелые плоды хурмы перерабатываются в пасту, которая затем формируется в круглые лепешки, иногда с начинкой. Шицзы бинг может готовиться на пару или обжариваться. Он обладает приятной сладостью и мягкой, немного вязкой текстурой, характерной для хурмы. Это популярное сезонное угощение, часто ассоциирующееся с осенью, когда собирают урожай хурмы.