Китайцы любят поесть, и китайская кухня включает в себя огромное разнообразие ингредиентов, что отражается в поговорке (хотя она немного преувеличена): "китайцы едят все, что имеет четыре ноги, кроме столов, и все, что летает, кроме самолетов".

В этой статье мы расскажем, что едят китайцы. Некоторые ингредиенты можно найти в вашем местном супермаркете, а другие только в китайском/азиатском магазине.

Основные продукты:

• Рис - главный продукт питания в Китае. Его в основном выращивают на юге Китая. Китайцы едят рис почти каждый день. Рис также используется для производства вина и пива.

• Лапша - один из основных продуктов питания в Китае. Китайцы очень любят лапшу, особенно на севере. Китайская лапша обычно делается из пшеничной муки, рисовой муки или крахмала из бобов мунг.

• Тофу (соевый творог) - продукт китайского происхождения. Делается из соевого молока, воды и свертывающего агента. Тофу содержит мало жира и богат белком, кальцием и железом. Он был основным продуктом китайской и азиатской кухни с древних времен и в последнее время стал популярным ингредиентом в западных вегетарианских блюдах.

Мясо и птица:

Китайцы едят мясо практически всех животных, таких как свинина, говядина, баранина, курица, утка, голуби, а также многих других. Свинина - самое популярное мясо, которое присутствует практически в каждом блюде.

Китайцы редко едят сырое мясо. Они готовят мясо различными способами: отваривают, жарят, тушат, запекают, обжаривают или маринуют.

Яйца:

В Китае потребляют большое количество яиц каждый год. Едят яйца, снесенные многими видами птицы: самыми распространенными являются куриные, утиные, гусиные, голубиные и перепелиные. Яйца можно готовить на пару, варить в супе, жарить с овощами, такими как помидоры, огурцы, лук, зеленый перец и зеленый лук.

Овощи:

Овощи, как правило, являются вторым по важности компонентом китайской кухни после риса. Китайцы любят овощи, особенно листовые зелень, и едят множество разных видов почти каждый день.

Вот некоторые часто используемые овощи:

• Листовые овощи: листовая капуста, шпинат, салат, цветная капуста и другие темные листовые овощи - очень распространены и легко доступны в супермаркетах. Их можно жарить с соусом и приправами, употреблять сырыми в салатах или мариновать.

• Китайские баклажаны: обычно длинные с фиолетовой кожицей. Их обычно жарят с мясом или жарят с чесночным соусом.

• "Белая редька": Кремово-белая с гладкой кожицей, сырая белая редька (дайкон) имеет хрустящий вкус и сладкий свежий аромат с легким острым оттенком. Она является хорошим источником витамина С. Китайцы предпочитают использовать ее в жареных блюдах, тушить в супе с мясом или мариновать с соусом.

• Китайские грибы: включают древесные грибы, золотые грибы (金针菇), шиитаке (香菇), устричные грибы (平菇) и грибы чайного дерева (茶树菇).

• Лук: в китайской кухне лук используется в самых разных блюдах, особенно в жареных. Его можно жарить как самостоятельное блюдо или с свининой, говядиной или бараниной.

• Соевые ростки: богатые витаминами A, B и C, соевые ростки можно есть сырыми в салатах, а также их любят жарить.

• Стручковая фасоль: ее также называют зеленой фасолью. Обычно ее жарят со свининой или жарят до тех пор, пока кожа не станет коричневой.

• Морковь: популярный овощ для китайцев. Она широко используется во многих блюдах, особенно в приготовлении салатов.

• Бамбуковые побеги: свежие, сушеные или консервированные бамбуковые побеги очень популярны как добавка к жареным блюдам.

Ингредиенты для вкуса и аромата:

• Имбирь: самый распространенный китайский ингредиент, используемый как специя для ароматизации. Его обычно используют вместе с чесноком в жареных блюдах, при приготовлении супа или для маринада.

• Чеснок: часто используется для ароматизации масла вместе с имбирем.

• Перец: зеленый или красный, свежий или сушеный, их обычно добавляют в блюда в качестве приправы, чтобы улучшить вкус, или используют для приготовления соусов из перца чили.

• Зеленый лук: часто используют как гарнир или добавляют в жареные блюда.

• Кориандр: популярная трава с сильным ароматом, ее используют в качестве гарнира или для приготовления маринада.