По-китайски халяльная еда называется Qingzhen Cai (清真菜). Ее легко найти в большинстве крупных городов Китая из-за большой мусульманской общины в стране.

Мусульманские рестораны и закусочные широко распространены в городах и поселках из-за большого количества мусульманских мигрантов из западного Китая. Большинство мусульманских ресторанов в Китае управляются именно ими. Кроме того, есть ряд иностранных ресторанов, что увеличивает разнообразие халяльной еды как для китайцев, так и для иностранцев.

Происхождение халяльной еды в Китае

Шашлык из баранины с лепешкой и чатни — это пакистанское/индийское халяльное блюдо, которое можно найти в Китае.

Китайская халяльная еда появилась более 1000 лет назад во времена династии Тан, когда ислам был завезен в Китай.

Арабские бизнесмены, путешественники и миссионеры путешествовали в Китай по Великому шелковому пути и поселились в таких местах, как Сиань, Кайфэн, Гуанчжоу, Цюаньчжоу, Янчжоу и Ханчжоу. Именно эти арабы были предками современных хуэйцев в Китае. Китайская халяльная кухня развивалась, и во времена династии Юань, когда сформировалось этническое меньшинство хуэй, было создано больше блюд.

Разнообразие халяльной еды

Благодаря большому количеству мусульман в Китае, в каждом городе легко найти мусульманские рестораны. Помимо вкусной китайской халяльной еды, вы также можете попробовать мусульманскую кухню со всего мира — средиземноморскую, турецкую, ближневосточную и пакистанскую/индийскую, каждая из которых имеет свой особый стиль и ароматы.

Китайская халяльная еда

Китайская халяльная еда сочетает в себе оригинальные ближневосточные ароматы с традиционными китайскими блюдами, создавая свой собственный стиль. Пшеничная еда и продукты употребляются чаще, чем рис, а из пшеничной муки готовятся различные блюда и закуски. Сладкие вкусы играют важную роль, вероятно, из-за предпочтения арабских мусульман к сладкому вкусу. Говядина и баранина также широко употребляются в пищу.

Синьцзянская уйгурская кухня (см. Еда Урумчи) довольно популярна, и большинство китайских мусульманских ресторанов предлагают именно эту кухню. Баранина на вертеле очень популярна, и нередко можно увидеть палатки с шашлыками на улицах, а характерный аромат служит бесплатной рекламой.

Ближневосточная/Средиземноморская/Турецкая

Шаурма с курицей и бараниной с рисом — это турецко-арабское блюдо, которое можно найти в Китае.

В крупных городах можно найти ряд арабских, турецких, марокканских и египетских ресторанов, и вы можете попробовать уникальную кухню каждого региона.

Вы можете попробовать хумус, фалафель, салат табуле, шаурму, шашлыки-донер, киббе, и это лишь некоторые из них. Кальян также популярен в некоторых из этих ресторанов.

Большинство ресторанов имеют отдельную молельную комнату, которая очень нужна мусульманским гостям.

Южно-азиатская

В крупнейших городах также можно найти несколько пакистанских/индийских ресторанов. Кухня богата специями и ароматом, и пользуется большой популярностью у многих.

Знаменитые блюда — бириани и пулао из риса и мяса, разнообразные шашлыки, куриный или бараний карахи (густой острый карри) и дал (чечевица). Райта (йогурт с петрушкой и некоторыми специями) обычно подается к блюдам.

Знаменитые китайские халяльные блюда

Жареный целый баран (烤全羊)

Жареный целый баран — самое знаменитое блюдо в Синьцзянской провинции, и его можно найти в крупных городах по всему Китаю.

Блюдо готовят из отборных ингредиентов и с помощью специальной технологии приготовления. При приготовлении смесь муки и воды с желтком, солью, имбирем и перцем применяют для обволакивания всего туши. Затем баранину помещают в специально изготовленную печь и запекают около часа. Ее украшают красной лентой вокруг шеи и подают с набитым свежим тмином ртом. При еде люди используют нож, чтобы отрезать баранину от туши.

Ланьчжоуская лапша, ручная тянутая с говядиной 兰州牛肉拉面

Этот вид ручной лапши также известен как "Ланьчжоуская говяжья лапша", одно из самых распространенных блюд в этом регионе. Посетители могут увидеть это блюдо в продаже на каждом углу города, оно стало частью жизни местных жителей. Лапша изготавливается вручную, и повару требуется всего одна-две минуты, чтобы растянуть лепешку из теста в многочисленные тонкие нити лапши. Сегодня небольшие рестораны, подающие Ланьчжоускую говяжью лапшу, можно найти практически в каждом китайском городе. Большинство из них спрятаны в узких переулках или на задних улицах.

Среди многочисленных ресторанов с говядиной в Ланьчжоу наиболее известны ресторан говяжьей лапши Цзиньдин на улице Пинлян, ресторан говяжьей лапши Мажилу на улице Вуду и ресторан национальных меньшинств на улице Чжанъе.

Ручная баранина 手抓羊肉

Ручная баранина имеет историю около тысячи лет. Она получила такое название, потому что баранину едят руками.

Баранину варят в супе с добавлением таких ингредиентов, как перец, лук и имбирь. Она готова, когда мясо становится мягким. Баранину можно подавать горячей, холодной или жареной.