Вкусная китайская еда всегда была тесно связана с кулинарными техниками и кухонными принадлежностями повара. С помощью этих кухонных принадлежностей вы сможете приготовить дома множество любимых китайских блюд:

1.Тяжелый нож (Тяпка)
Китайский: 切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Китайский нож для рубки имеет прямоугольную форму. Он тяжелый и толстый с деревянной, пластиковой или стальной ручкой. Он предназначен для рубки костей.

Китайские повара используют эти ножи для множества целей, таких как нарезка неразделанного или разделанного мяса; рубка, нарезка, измельчение и измельчение овощей; резка овощей в тонкие, фантазийные формы, а также для дробления чеснока или имбиря.

Материалы: Нож для рубки может быть изготовлен из нержавеющей стали или высокоуглеродистой стали.

2.Доска для резки
Китайский: 切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

Доска для резки используется для защиты рабочей поверхности при нарезке овощей и рубке мяса. Часто бывает полезно, чтобы ее можно было поднять, чтобы переложить приготовленные продукты в вок или миску. Существует три вида досок для резки: деревянные, бамбуковые и акриловые. Лучшими считаются деревянные или акриловые.

3.Вок
Китайский: 炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/

Вок - одна из самых популярных кухонных принадлежностей и самая важная в китайской кухне. Он есть почти в каждой китайской семье.

Вок - это многофункциональный предмет посуды. Его используют практически для любого вида готовки, в том числе для жарки во фритюре, обжарки, запекания, варки на пару, тушения, томления и даже кипячения.

Материал: большинство из них сделаны из углеродистой стали или железа.

Варианты: существует множество видов вока, в том числе с круглым дном, плоским дном, электрические, с антипригарным покрытием и без него.

4.Лопатка для вока
Китайский: 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/

Хорошая лопатка для вока - это обязательный инструмент в китайской кухне. Это больше, чем просто лопатка или переворачиватель...

Лопатка для вока предназначена для обжарки в воке и черпания, и является лучшим инструментом для большинства блюд, приготовленных на сковороде. Круглый край спереди мини-лопатки идеально подходит к изгибу вока. Очень удобно иметь инструмент, который действительно соскребает остатки вкусной еды со дна вока.

Более прочная лопатка для вока позволяет перемешивать и бросать большие количества еды.

Материалы: они обычно изготавливаются из металла, дерева или бамбука.

5.Китайский шумовка
Китайский: 漏勺 lòusháo /lo-shaoww/

Китайский шумовка используется для процеживания, снятия пены и жарки во фритюре. Очень удобно вынимать жареную рыбу, куски мяса и чипсы из горячего масла или вынимать лапшу, вонтоны и пельмени из кипящей воды.

Существуют разные размеры на выбор. Самый распространенный размер для домашнего использования - 15 см (6 дюймов) в диаметре.

Материалы: Китайские шумовки изготовлены из круглой головки из проволоки или перфорированной нержавеющей стали и длинной бамбуковой или металлической ручки.

6.Половник
Китайский: 汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/

Половник используется для подачи супа или рагу из кастрюли или вока в миску.

Материалы: Они могут быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия, серебра, пластика, дерева, бамбука или других материалов.

7.Длинные палочки для еды (и обычные палочки)
Китайский: 长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (筷子 kuàizi)

Кухонные палочки для еды используются для вылавливания еды, которую трудно вычерпать из кипящего вока или кастрюли, например, лапши и отдельных кусков еды. Они длиннее, чем те, которые используются для еды (30+ см, 12+").

Обычные палочки для еды используются на кухне для обжарки, взбивания яиц и смешивания ингредиентов.

8.Ризоварка
Китайский: 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/

Ризоварка - это электрический кухонный прибор, который используется для варки под давлением или варки на пару риса, а также других продуктов. Китайцы, особенно в южном Китае, предпочитают есть рис в качестве основного продукта питания. Они используют ризоварку практически каждый день.

Современные ризоварки также имеют различные настройки для разных функций приготовления пищи - люди используют их для тушения мяса, варки каши, варки яиц на пару, подогрева молока и так далее.

Ризоварки более эффективны с точки зрения тепла, чем плита, так как они хорошо изолированы и хорошо удерживают пар.

Они также более безопасны и надежны, чем кастрюля под давлением на плите, так как они включаются в режим подогрева после завершения программы приготовления, что обеспечивает стабильные результаты. Никаких проблем с подгорелой едой!

9.Скороварка
Китайский: 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/

Скороварки используются для приготовления пищи быстрее, чем традиционные методы приготовления. Некоторые из них электрические, а некоторые используют тепло от плиты. Скороварки можно использовать для приготовления многих блюд, в том числе риса, каши и тушеного мяса.

Принцип работы скороварки заключается в использовании пара под давлением, который создается путем кипения жидкости внутри закрытой скороварки для более быстрого приготовления пищи.

Никогда не пытайтесь открыть скороварку, пока давление внутри нее полностью не выйдет: это опасно! Обычно это не проблема, так как вы не можете открутить крышку, пока не повернете вентиль для выпуска давления - остерегайтесь пара!

10.Паровые корзины
Китайский: 蒸笼 zhēnglóng /jnng-long/

В Китае не все жарят на сковороде... Китайцы часто используют паровые корзины во время приготовления пищи. Их используют для варки на пару всевозможных блюд, в том числе пельменей, булочек, рыбы, блинов, мяса и овощей.

Они позволяют готовить несколько блюд одновременно, складывая друг на друга эти поддоны. Они бывают разных размеров и часто используются в сочетании с воком.

Материалы: Существуют, как правило, два типа паровых корзин: паровые корзины из бамбука и паровые корзины из металла. Металлические паровые корзины легче чистить.