Приятный обед может сделать путешествие лучше. Если вы еще не сталкивались с ресторанами в Китае, эта статья поможет вам подготовиться к тому, чего ожидать.

Рестораны высокого класса — тишина, хороший вид

В Китае рестораны высокого класса выглядят очень роскошно и богато украшены. Декор часто выполнен в античном стиле с традиционными китайскими элементами. Иностранные заведения стремятся быть изысканными. Еда дорогостоящая — вы платите за атмосферу.

Учреждение

Клиенты, которые ходят в такие высококлассные рестораны, обычно — это состоятельные и более утонченные китайцы. Обычно они наряжаются и приходят по важному поводу — предложение руки и сердца, день рождения, годовщина или какая-то важная деловая сделка. Они ходят туда нечасто, обычно раз в несколько месяцев.

Местоположение: Высококлассные рестораны обычно занимают лучшие места в центре города: на вершине высокого здания, или с открытым балконом над каким-нибудь живописным видом, или в тихом уголке города для спокойной трапезы. Обычно они предлагают лучшие виды на город.

Quanjude

Деревянная вращающаяся подставка посередине стола

Атмосфера: Декор, как правило, элегантный и хорошо продуманный, иногда вычурный, как в иностранном стиле, так и в традиционном китайском стиле. В некоторых ресторанах высокого класса курение по-прежнему разрешено (почти запрещено в Пекине сейчас), но вы можете избежать этого, забронировав отдельный кабинет.

Удобства: Специально спроектированные здания включают парковки и централизованное кондиционирование воздуха. В китайских ресторанах стол обычно круглый с большой вращающейся подставкой посередине, что удобно для дегустации каждого блюда. Туалеты чистые, часто с западными унитазами (мыло и туалетная бумага предоставляются!), и некоторые частные обеденные кабинеты имеют свою собственную отдельную ванную комнату.

Опыт трапезы

Меню: Название каждого блюда иногда не объясняет, что оно из себя представляет, поэтому в меню обычно есть фотографии. В большинстве ресторанов высокого класса есть меню на английском языке, хотя вам может потребоваться гид/переводчик, чтобы расспросить о еде, так как в некоторых местах персонал не сможет адекватно ответить на английском языке.

Посуда

Интересная посуда

Еда: Ингредиенты свежие, а некоторые очень дорогие. В ресторанах высокого класса вы не увидите обычные блюда, такие как жареные яйца с помидорами. Подача блюд, как правило, очень красива и изысканна.

Посуда: Посуда часто выполнена в традиционном стиле, из высококачественной древесины, фарфора, бамбука или глины. Вероятно, вам всё равно придётся пользоваться палочками, если только это не ресторан в западном стиле. Вы можете попросить нож и вилку, и в некоторых заведениях они есть; обычно у них есть западные ложки.

Сервис: Персонала всегда много, и они очень вежливы. У вас не должно быть проблем с обслуживанием, хотя понимать вас, если вы говорите только по-английски, может быть сложно. После того, как вы поедите, официант/официантка любезно спросит, остались ли вы довольны трапезой, и вам не нужно будет вставать, чтобы что-либо сделать, даже чтобы заплатить счет.

Средняя цена на человека: более 300 юаней (чаевые не даются) — хотя цена довольно высокая, блюда могут быть маленькими или вам могут не понравиться.

Рестораны среднего класса — популярные, шумные

Рестораны среднего класса можно найти во всех городах, они очень популярны среди китайцев. Обычно нужно звонить в ресторан, чтобы забронировать столик, хотя вечера более загружены, чем послеобеденное время.

Учреждение

Ресторан среднего класса

Простой, но элегантный декор

Клиенты: Когда китайцы обедают вместе, с семьями, коллегами или друзьями, они часто ходят в рестораны среднего класса. Поэтому столы обычно довольно большие (на 10 или 12 человек) и круглые, а также обычно с вращающейся подставкой посередине, что удобно для групповых обедов.

Местоположение: Обычно рядом с оживленными улицами или в местах, где легко добраться, вы можете увидеть название ресторана, вывешенное на видном месте, обычно в виде большого, ярко освещенного баннера над входом.

Атмосфера: Главный зал для еды может показаться очень тесным, дымным (в большинстве ресторанов разрешено курить, за исключением Пекина) и шумным для европейца. Отдельные кабинеты тише, но шум и дым могут быть не полностью изолированы.

Удобства: Обычно с недостаточным количеством парковочных мест, кондиционирование воздуха может быть старым или трудно регулируемым, а в туалетах обычно нет туалетной бумаги, и только унитазы для приседаний.

Опыт трапезы

Утка

В ресторанах среднего класса подают блюда с хорошими порциями.

Меню: В некоторых ресторанах есть фотографии в меню, и не во всех ресторанах есть (правильные) английские названия для всех блюд. Вам, вероятно, понадобится гид/переводчик, если вы плохо знаете китайский язык.

Еда: Порции приличного размера (хотя блюда в два раза меньше, чем в американских ресторанах), нет новой кухни (большие тарелки с крошечными порциями еды). Обычно перед едой есть (бесплатные) закуски, обычно маринованные овощи, древесные грибы, арахис, семечки или какая-нибудь другая закуска, а также (бесплатный) чай.

Посуда: Посуда обычно состоит из палочек, китайской ложки для супа, рисовой миски, боковой тарелки (для костей и т.д.), китайской чашки для чая, маленького стакана (для других напитков) и крошечной миски для соуса. Обычно ее поставляет посудомоечная компания в прозрачной термоусадочной пленке, которую нужно «разорвать», чтобы открыть, а пластиковые палочки продаются в бумажной упаковке. В некоторых ресторанах своя собственная посуда уже разложена на столе.

Сервис: Персонала немного, и обычно его недостаточно, когда ресторан заполнен, поэтому может потребоваться какое-то время, чтобы вас обслужили. Но вы можете сначала заказать чай или сок с закусками и поболтать, пока ждете (20 минут — обычное время в часы пик). Закуски подаются очень быстро.

Средняя цена на человека: около 100 юаней (дешевле в провинциальных городах/поселках)

Маленькие уличные рестораны — тесные, дешевые

Вы можете увидеть такие рестораны почти везде, от маленьких городов до каждого городского квартала. Обычно они занимают только один этаж и легко доступны, площадь не очень большая, но пространство используется максимально, поэтому они могут казаться тесными и загроможденными.

Учреждение

Клиенты обычно — это местные жители рабочего класса, низкооплачиваемые работники, студенты и т.д. Они не хотят готовить дома или не хотят ходить в столовую школы, поэтому ходят в такие рестораны поесть. Даже если все места заняты, вы скоро найдете место, так как посетители едят быстро, прежде чем вернуться на работу, в школу и т.д.

Местоположение: Эти рестораны находятся у обочины дороги, где аренда дешевая.

Атмосфера: Декор очень простой (или отсутствует), иногда выглядит грязным и ветхим, но это приводит к низким ценам. Клиенты могут курить, плеваться, отрыгивать, кричать и (пытаться) протиснуться по своему желанию. Миски и еда остаются на столах, которые часто не моют должным образом. Следите за локтями.

Удобства: Обычно нет туалетов и выделенных парковочных мест. В некоторых нет кондиционеров, но летом есть большие вентиляторы. Столы и табуреты могут быть очень низкими: некоторые табуреты имеют высоту всего 20 см (8")!

Опыт трапезы

Меню: Меню обычно вывешено на стене (без английского), иногда с фотографиями (хотя они могут не совпадать с тем, что вам подадут). Закажите то, что хотите (и заплатите), а затем идите и найдите место.

Еда: Еда очень простая и в хороших порциях.

Посуда

Дезинфицированная посуда

Посуда простая: фарфоровые/нержавеющие миски и тарелки, иногда дезинфицированная посуда от специализированной компании. Палочки часто одноразовые бамбуковые (остерегайтесь заноз). Большинство уличных ресторанов предлагают бумажные/пенопластовые коробки для еды на вынос.

Сервис: Обычно только продавец. Он/она как можно быстрее приготовит ваш заказ, упакует его для вас и возьмет деньги, прежде чем перейти к следующему клиенту. Но в ночных киосках/на уличных рынках обычно есть один официант/официантка, который убирает столы. Английского языка точно не будет, а иногда единственный разговорный китайский — это местный диалект, а не стандартный мандаринский.

Средняя цена на человека: 30 юаней (меньше в провинциальных районах)

Киоски с едой — простое меню, быстрое обслуживание

В Китае на улицах можно увидеть множество киосков с едой. Еда, как правило, подается с трехколесного велосипеда или стола (с нагревательным оборудованием) с огромным зонтом. Они очень популярны на завтрак или вечерние закуски (宵夜 xiāoyè /sshyaow-yeah/), или в качестве закуски по выходным.

Киоск

Киоск с едой

Киоск с булочками в Гуанчжоу

Клиенты, как правило, — это местные жители, идущие на работу или в школу, или отдыхающие вечером. Если киоск находится на уличной торговой площадке с закусками, то клиентами могут быть путешественники, которые хотят попробовать вкусную местную еду.

Местоположение: Этот тип «ресторана» обычно располагается перед школами, рабочими местами и популярными магистралями или рядом с ними. В некоторых городах правительство установило для них фиксированное место — улицу с закусками.

Декор: Обычно единственным украшением является большая визитка перед киоском, на которой написано, что продаётся.

Удобства: Удобства могут быть только в виде мусорного бака рядом с киоском. Но если есть фиксированная улица с закусками, могут быть доступны короткие столы и табуреты, но не очень много. Некоторые ночные киоски могут иметь свою собственную зону для установки столов и стульев.

Опыт трапезы

Меню: Меню однообразное — максимум несколько вариантов, таких как пельмени, булочки на пару или шашлыки с мясом/овощами.

Nuomifan

Уличный киоск с жареными закусками в Гуйлине

Еда: Еда очень простая, и обычно вы можете увидеть всё, что есть в продаже, на киоске. Будьте особенно осторожны с гигиеной еды. Избегайте продуктов, которые не были приготовлены свежими. Лёд может быть сделан из «непригодной для питья» водопроводной воды!

Посуда: Обычно есть только одноразовые миски и палочки, а также пластиковые пакеты для еды на вынос. Но некоторые ночные или уличные киоски с едой могут иметь стальные миски и тарелки или упакованные в вакуум наборы от посудомоечной компании.

Сервис: Обычно только продавец. Он/она как можно быстрее приготовит ваш заказ, упакует его для вас и возьмет деньги, прежде чем перейти к следующему клиенту. Но в ночных киосках/на уличных рынках обычно есть один официант/официантка, который убирает столы. Английского языка точно не будет, но некоторые владельцы могут выучить несколько простых слов, чтобы сказать вам цену в туристических районах.