Как гость на обеде, нужно быть внимательным к своему внешнему виду и решить, принести ли небольшие подарки или хорошее вино, в зависимости от степени отношений с хозяином банкета. Важно присутствовать и быть пунктуальным.

Расстановка мест

По прибытии сначала надо представиться, или позволить хозяину банкета представить вас, если вы не знакомы с остальными, а затем занять место в соответствии с расстановкой хозяина банкета.

Расстановка мест — пожалуй, самая важная часть китайского этикета за столом.

Если почётный гость или самый старший член ещё не сел, другие не могут садиться. Если он ещё не начал есть, другие не должны начинать есть. При тосте первый тост произносится с места почёта, и дальше по порядку значимости.

Еда

Китайская культура питания

Китайский обед

Во время приема пищи в Китае от людей ожидается, что они будут вести себя цивилизованно (в соответствии с китайскими обычаями), обращать внимание на правила поведения за столом и соблюдать хорошие трапезные привычки. Чтобы избежать оскорблений, обедающим следует обратить внимание на следующие моменты:

• Позвольте старшим есть первыми, или если вы услышите, как старший говорит: «Давайте есть», вы можете начать есть. Вы не должны опережать старших.

• Вы должны взять миску большим пальцем у края миски, указательным и средним пальцем поддерживать дно миски, а ладонь должна быть пустой. Если вы не берёте миску, наклоняетесь над столом и едите, глядя в миску, это будет рассматриваться как плохой тоном за столом. Кроме того, это приведет к сжатию желудка и ограничению пищеварения.

Китайский этикет за столом

Большинство правил поведения за столом в Китае похожи на западные. Не обманывайтесь тем, что вы можете увидеть в местном ресторане на улицах. Китайский этикет не состоит в том, чтобы быстро и громко хрустеть едой!

Думайте о других

Китайский этикет за столом

• Берите еду сначала с тарелок, стоящих перед вами.

• Когда вы берёте еду из блюд, вы должны брать еду сначала с тарелок, стоящих перед вами, а не с тех, что находятся посередине стола или перед другими. Плохим тоном считается пользоваться палочками, чтобы копаться в еде и «копать сокровища», и держать глаза приклеенными к тарелкам.

• Найдя свое любимое блюдо, не стоит глотать его как можно быстрее или поставить тарелку перед собой и продолжать есть как лошадь. Вы должны думать о других за столом. Если на тарелке осталось не очень много еды, и вы хотите ее доесть, вы должны попросить разрешения у других. Если они скажут, что больше не хотят, тогда вы можете продолжить есть.

• Сосредоточьтесь на еде и своих собеседниках. Смотреть телевизор, пользоваться телефоном или заниматься какой-либо другой деятельностью во время еды считается плохой привычкой.

• Вы должны стараться доложить себе рис в миску и брать на себя инициативу доложить рис и еду из блюд в миски старшим. Если старшие доложат вам в миску или добавят вам еды в миску, вы должны выразить свою благодарность.

Жест «спасибо»

Китайская культура питания

Китайский чай

Чай обычно подают, как только вы садитесь за стол в ресторане. Официант/официантка подает вам чай, пока вы читаете меню и решаете, что заказать. Чайник остается у вас на столе после того, как каждая чашка вокруг стола будет наполнена чаем. Затем гости наливают чай себе сами.

Когда кто-то наливает чай в вашу чашку, вы можете два-три раза постучать по столу двумя первыми пальцами, выражая благодарность наливающему за обслуживание и за то, что чашки достаточно чая. Наливающий перестанет наливать, увидев этот жест.

Элегантность

Не хороший тоном брать слишком много еды за раз. Вы должны вести себя элегантно. Когда берёте еду, не толкайте и не давите на своего соседа. Не позволяйте еде брызгать или супу/соусу капать на стол.

Во время еды вам следует закрывать рот, чтобы хорошо пережевывать еду, прежде чем проглотить ее, что является не только требованием этикета, но и лучше для пищеварения. Ни в коем случае не открывайте рот широко, не наполняйте его большими кусками еды и не ешьте жадно. Не кладите слишком много еды в рот за раз, чтобы не производить впечатление обжоры. Также не надо вытягивать шею, широко открывать рот и высунуть язык, чтобы поймать еду, которую вы поднимаете ко рту.

Дополнительная тарелка

Кладите кости или другие несъедобные части блюда на дополнительную тарелку.

Когда вы убираете кости или другие несъедобные части блюда изо рта, используйте палочки или руку, чтобы взять их и положить на дополнительную тарелку (или стол) перед собой, вместо того, чтобы выплевывать их прямо на стол или на пол.

Если у вас есть еда вокруг рта, используйте салфетку или салфетку, чтобы вытереть ее, вместо того, чтобы лизать ее языком. Когда вы жуете еду, не шумите.

Лучше не разговаривать с другими с полным ртом. Будьте умеренны в смехе, чтобы не выплеснуть еду или не проглотить ее в дыхательные пути и не задохнуться. Если вам нужно поговорить, говорите мало и тихо.

Если вам нужно кашлять или чихать, прикройте рот рукой или носовым платком и отвернитесь. Если вы обнаружите что-то неприятное во рту, когда жуете, или мокроту в горле, вам следует выйти из-за обеденного стола, чтобы выплюнуть ее.

Правила и условности, связанные с палочками:

Как использовать палочки

• Не втыкайте палочки вертикально в еду, когда не пользуетесь ими, особенно не в рис, так как это заставит китайцев подумать о похоронах. На похоронах палочки благовоний (палочки ладана) втыкаются в горшок рядом с рисом, который ставят на алтарь предков.

• Не махайте палочками слишком сильно в воздухе и не играйте с ними.

• Не колючие и не протыкайте еду палочками.

• Поднимайте еду, оказывая достаточное внутреннее давление на палочки, чтобы надежно схватить еду и плавно переместить ее ко рту или в миску. Плохим тоном считается ронять еду, поэтому убедитесь, что она надежно схвачена, прежде чем переносить ее. Держать миску близко к блюду, когда вы берите себе еду, или близко ко рту, когда вы едите, помогает.

Этикет за столом в Китае

• Чтобы разделить кусок еды на два куска, оказывайте управляемое давление на палочки, двигая их в стороны друг от друга. Для этого требуется много практики.

• Некоторые считают негигиеничным использовать палочки, которые были рядом (или в) рту, чтобы брать еду из центральных блюд. Могут быть предоставлены подавальные ложки или палочки, и в этом случае вам нужно будет помнить о том, чтобы чередовать использование подавальных палочек для перемещения еды в вашу миску и личных палочек для перемещения еды ко рту.

• Ножи традиционно считаются в Китае символом насилия и разрушителями гармонии, поэтому за столом их не предоставляют. В некоторых китайских ресторанах есть вилки, а во всех есть ложки. Если вы не привыкли к палочкам, вы можете попросить персонал ресторана предоставить вам вилку или ложку.