На китайском обеде блюда подают по одному посреди стола, и вам нужно брать еду с тарелок и мисок, которыми вы делитесь с другими, сидящими за столом с вами. Мы кратко описали, как подают китайскую еду...

Заказ и обслуживание

Когда вы заходите в ресторан, сотрудник проводит вас к столу. После того, как вы сядете, сотрудник даст вам меню и поможет сделать заказ. Вы можете попросить официанта порекомендовать какие-нибудь популярные блюда. Большинство сотрудников в китайских ресторанах не говорят по-английски.

Если вы не знаете, сколько блюд заказывать, можете спросить персонал. Или посчитайте, сколько человек сидит за столом, и закажите одно блюдо на человека.

Вы можете позвать официанта/официантку в любое время, сказав 'сотрудник по обслуживанию' (服务员 fúwùyuán /foo-woo-ywen/). Некоторые местные жители могут называть официанток 'красивая женщина' (美女 měinǚ /may-nyoo/) и официантов 'красивый парень' (帅哥shuàigē /shweye-ger/).

Порядок подачи: чай, холодные закуски, мясо, овощи, суп, фрукты

Холодные закуски

Холодные закуски, такие как эти, подаются первыми, с напитками.

После того, как вы сделали заказ, вам сначала принесут чай или другой напиток и холодные закуски. Горячие блюда подают по одному. Суп обычно — последнее блюдо обеда, после него подаются фрукты на десерт.

Чай/напиток: Обычно рестораны предлагают бесплатный чай, когда вы садитесь за стол. Если вы хотите другие напитки, такие как сок, газированные напитки, вино или пиво, вы можете заказать их из меню.

Закуски — холодные блюда: Маринованные овощи и соленое мясо — популярные холодные закуски среди китайцев, и некоторые рестораны предлагают клиентам бесплатно небольшие холодные закуски.

Основные блюда — мясо и овощи: Официанты подают горячие блюда по одному, и обычно мясо подается первым, а затем овощи.

Китайская еда

Основные блюда

Рис/лапша: Рис и лапша — основные блюда для китайцев. В большинстве ресторанов, особенно в южном Китае, предлагают рис. Некоторые рестораны также предлагают жареный рис и рис с колбасой. Однако в ресторанах северного Китая лапша часто является основным блюдом.

Суп: Суп не является обязательным блюдом, если вы уже достаточно поели, но китайцы обычно пьют миску супа после (или до) еды. Суп могут подавать после того, как будут поданы все горячие блюда. Его подают в большой миске, и официант может помочь вам переложить его в вашу миску.

Фрукты: После еды в некоторых ресторанах предлагают бесплатные фрукты. Яблоки, арбузы, груши, апельсины... подают нарезанными на большой тарелке.

Место для подачи — рассадка

Рассадка

Рядом с дверью в обеденный зал оставляют пустое место для стула.

Если вы обедаете в отдельном кабинете, то место для подачи блюд находится рядом с дверью. Если вы обедаете в общем зале, то место для подачи блюд находится рядом с проходом или кухней.

Когда персонал подает блюда, они должны предупредить вас, чтобы вы убрались с дороги. Разумно оставить пустым одно место/пространство, чтобы официант/официантка мог подойти к столу.

Место для подачи блюд — это определенный пункт династической культуры, который соблюдается при планировании рассадки за столом во время китайского обеда. Почетный гость и хозяин стараются не садиться рядом с этим местом.

Если вы в гостях у друга, это может быть не так важно. Однако всегда полезно знать основные правила поведения за китайским столом. Узнайте больше о китайском этикете за столом.

Посуда — рисовая миска, тарелки, чашки, палочки и ложка

В ресторанах есть наборы посуды, которые готовят для клиентов, прежде чем они сядут. Обычно их семь:

Посуда

Китайская посуда

• Рисовая миска (в некоторых ресторанах северного Китая рисовые миски не предоставляются)

• Тарелка под миской (китайские повара не удаляют кости, поэтому вам нужна эта тарелка для костей и т.д.)

• Маленькая миска для соуса для макания

• Чайная чашка

• Маленький (пивной) стакан (в некоторых ресторанах могут предлагать стакан для вина)

• Пара палочек

• Ложка для супа